Zupa krabowa z Büsum

 

Na początku kwietnia, korzystając z wolnego weekendu w pracy, wybraliśmy się nad morze. Chcieliśmy odpocząć, wyspać się i spacerować wdychając nadmorskie powietrze. Pogoda nas rozpieściła – było ciepło, słonecznie – idealnie. Oczywiście w pewnym sensie była to też wycieczka kulinarna.
Jak już jesteśmy przy kulinariach, to tutaj na północy Niemiec mieszkańcy lubują się w słodkiej kuchni. Zupa, którą wam prezentuję doskonale się wpasowuje w te słodkawe smaki. Zupa krabowa (Busumer krabbensuppe) dokładnie taka jest – rybna baza łączy się ze słodkością śmietany a to wszystko doprawione w cale nie małą ilością koniaku i świeżego koperku. Jeżeli chcecie zaskoczyć swoich gości ugotujcie im właśnie tę zupę!

Do przygotowania zupy potrzebujemy:
(te proporcje starczyły do nakarmienia 7 osób, wydania dwóch dokładek i jeszcze ciut zostało, zupę podawałam w bulionówkach)

• 300 ml wywaru rybnego
• 600 ml wody
• 300 ml wywaru warzywnego
• 1 kostka pasty krabowej
• 2 małe ziemniaki
• 2 małe marchewki
• 2 kubeczki śmietany (u mnie kremówka)
• koncentrat pomidorowy (ok 4 – 5 łyżek, ale może być ciut więcej)
• koniak (ok 5 łyżek od zupy)
• 2 opakowania krabów z morza północnego (kupiłam w Lidlu) – część wrzuciłam do zupy a część wykorzystałam jako dekorację; jeżeli nie macie to pomińcie (każde ok 200 g)
• świeży koperek
• 1 kubeczek kremówki (ubijemy ją i wykorzystamy do dekoracji, ale też nie jest to konieczne)

W garnku umieszczamy wywar rybny, wodę i wywar warzywny i całość doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy koncentrat pomidorowy, obrane i pokrojone warzywa i dalej gotujemy, ale już na mniejszym ogniu. Miksujemy aż otrzymamy jednolitą, lekko kremową (zupa nadal powinna być dość płynna, ale lekko gęsta). Dodajemy śmietanę, koniak oraz krabiki (jeśli mamy) i lekko podgrzewamy. Gotową zupę przelewamy do bulionówek, proponuję podawać z kleksem bitej śmietany posypaną dużą ilością świeżego koperku. Smacznego!