Sałatka z ciecierzycy i rodzynek

 

Ciecierzyca jest uprawiana przez człowieka od ponad 6 000 roku p.n.e. W ostatnim czasie ze względu na popularność diet wegańskiej i bezglutenowej robi zawrotną karierę. Więcej o ciecierzycy przeczytacie w serwisie LokalnyRolnik.pl.

Do przygotowania sałatki potrzebujemy:

– 2 filiżanki ugotowanej ciecierzycy
– 2 łodygi selera naciowego
– 2 garście rodzynek
– pistacje (ok 25 sztuk, można więcej)
– 1/4 cebuli (posiekanej)
– sól, pieprz do smaku
– oliwa z oliwek
– świeży tymianek

W misce umieszczamy ugotowaną, ostudzoną ciecierzycę rodzynki, pistacje i tymianek. Łodygi selera obieramy i kroimy w równe kawałki. Cebulę obieramy i siekamy. Pokrojone składniki dorzucamy do miski, doprawiamy pieprzem i całość skrapiamy ok 2 łyżkami oliwy. Sałatkę zostawiamy na kilka godzin w lodówce (przekładamy do pojemnika) i wyciągamy ok 30 minut przed podaniem.

Wszystkiego smacznego i zdrowego!