Wegański sos bolognese

 

Uwielbiam takie momenty, kiedy mówię małżowi, że będę gotować jakąś wegańską potrawę. Oczywiście często się nasłucham jakie to będzie okropne, że bez mięsa itp. Tak było też z tym sosem – skończyło się na wychwaleniu i zjedzeniu większości mojej porcji. Bo ten sos to można sobie zjeść solo albo np z makaronem jak klasyczne spaghetti. Pyszne!

Do przygotowania sosu potrzebujemy:

• 1 cebulę
• 2-3 ząbki czosnku
• 250 g czerwonej soczewicy
• odrobinę koncentratu pomidorowego
• 1 puszkę pomidorów
• 500 ml bulionu warzywnego
• 40 g migdałów
• garść orzechów u mnie pekan, ale mogą być np włoskie
• 150 g brązowych pieczarek
• tłuszcz do smażenia

Na odrobinie tłuszczu podsmażamy drobno posiekaną cebulę, czosnek i orzechy. Chwilę zmażymy aż będą szkliste. Dodajemy soczewicę i chwilę razem próżymy. Po ok. 5 minutach dodajemy koncentrat, pomidory i bulion. Gotujemy około 30 minut. Podajemy z makaronem i posypane prażonym pieczarkami.