Zapiekanka z ziemniaków, mięsa i warzyw

Do przygotowania 2 porcji potrzebujemy:

– 5-6 ziemniaków
– 1 polędwiczkę wieprzową (możecie oczywiście zastąpić kurczakiem czy np ulubioną kiełbaską)
– 1 cebula
– 1 słoik groszku
– 1 słoik czerwonej fasoli
– 1 słoik kukurydzy
– koncentrat pomidorowy
– przyprawy: sól, pieprz, tymianek, cząber, ostra papryka

opcjonalnie: ser do zapieczenia (na wierzch)

Ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie plastry, myjemy i odsączamy z wody (możemy też osuszyć za pomocą papierowego ręcznika). Podgotowujemy w osolonej wodzie – ok 10 minut i odcedzamy i studzimy. Mięso miksujemy z pomocą blendera (możecie oczywiście mięso pokroić na kawałki i podsmażyć je w takiej formie) i podsmażyć razem z posiekaną cebulą na rozgrzanej patelni. Przyprawić cząbrem, tymiankiem, papryką oraz dodać resztę warzyw i koncentrat. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem i ułożyć na spodzie ziemniaki, potem warstwę mięsa (na zmianę) a na wierzchu ponownie powinny znaleźć się kartofle. Jeżeli macie ochotę, wierzch można posypać żółtym serem. Tak przygotowaną zapiekankę zapiekamy w 180 stopniach ok 20 minut.