Wegański gulasz z ciecierzycy

 

W naszej kuchni czuć trochę wiosnę – więcej warzyw, lekkich potraw i nawet mężowi podsuwam te moje nie mięsne wynalazki. O dziwo nie protestuje. Z tej ilości warzyw to ostatnio często gości u nas ciecierzyca w przeróżnych postaciach. Dzisiaj w wersji wegańsko – orientalnej, jako gulasz. Z dodatkiem cebulki, kolendry i cynamonu. W naszym ulubionym sosie pomidorowym… hmmmm jak cudnie pachnie!

Do przygotowania gulaszu potrzebujemy (ok 4 porcje):

• 1 drobno posiekaną cebulę
• 4 garście ugotowanej ciecierzycy
• odrobinę kolendry (ziarna)
• łyżeczkę cynamonu
• szczyptę imbiru
• po szczypcie słodkiej papryki, gałki muszkatołowej oraz kminku
• koncentrat pomidorowy (najlepiej domowy)

Na patelni rozgrzejcie odrobinę tłuszczu (oliwa  z oliwek, olej kokosowy) wrzućcie rozdrobioną kolendrę (utłukłam ją w moździerzu) chwilę podsmażcie a po chwili dodajcie cebulę. Podsmażcie ok 10 minut na średnim ogniu. Po tym czasie dodajcie koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy – imbir, cynamon, słodką paprykę, gałkę muszkatołową oraz kminek (możecie dodać też odrobinę soli i pieprzu, wszystko zależy od tego jaki efekt smakowy zamierzacie osiągnąć na końcu). Całość gotujemy jeszcze ok 15 minut na małym ogniu. Podajemy gorące.