Wegański zielony chłodnik

Do przygotowania 4 porcji zupy potrzebujemy:

– 3 cukinie
– 1 awokado
– 1 puszkę mleka kokosowego light
– odrobinę płatków chilli
– sól, pieprz, świeże zioła (bazylia, pietruszka) do smaku
– duża garść młodego groszku

Cukinie i groszek umyć, odkroić końcówki i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Przygotowana warzywa wrzucić do blendera, dodać awokado, zioła, mleczko kokosowe i zblendować do otrzymania jedwabistej konsystencji. Przez noc schłodzić w lodówce. Przed podaniem jeszcze raz doprawić do smaku.