Wegańska nutella kawowo-kokosowa

 

Kombinując dalej jak jeszcze można wykorzystać resztki powstałe przy produkcji mleka kokosowego przyszedł mi do głowy pomysł. Wegański odpowiednik popularnego kremu kanapkowego wykonany z orzechów. Poszłam o krok dalej i postanowiłam dodać to co rano daje nam energię – kawę.

Do przygotowania 2 małych słoiczków wegańskiej nutelli o smaku kawowo-kokosowym potrzebujemy: 

– 4 filiżanki espresso doppio (albo 8 filiżanek normalnego espresso)
– 4 łyżki syropu z agawy
– 4 łyżki resztek kokosa
– 1/3 szklanki wody
– 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej

W rondlu umieszczamy świeżo zaparzoną, gorącą kawę, syrop z agawy oraz resztki kokosa. Całość raz jeszcze miksujemy, blendujemy kilka minut aby uzyskać jednolitą konsystencję. Stawiamy na ogniu i gotujemy ok 10 – 15 minut (średni płomień). W tym czasie przygotowujemy mieszankę, która połączy naszą wegańską nutellę. W 1/3  szklanki wody rozpuszczamy 2 czubate łyżeczki skrobi, gdy całość będzie połączona, jednolitym, małym strumieniem dodajemy do zawartości rondla, cały czas mieszając. Po 1 minucie powinniście otrzymać gęsty krem. Gdy jest gorący możecie go przełożyć do słoiczków i przechować przez zimę, ale możecie też zjadać na bieżąco np. na śniadanie.