Pulpeciki ze schabu z warzywami

 

Od dwóch tygodni chodzę do pracy (wreszcie, jupi!). Staram się zawsze coś ugotować wieczorem, na następny dzień. To czasami jest nie lada wyzwanie, przewidzieć na co będę miała ochotę dnia następnego. Taki obiad musi spełniać dwa zasadnicze warunki – musi być łatwy do podgrzania (w pracy dysponujemy tylko mikrofalówką) i być smaczny, treściwy, ale nie ciężki. Choć te pulpeciki nie są może najszybsze w przygotowaniu, to są po prostu idealne na przeróżne okazje. Dzięki dodatkowi warzyw są niesamowicie soczyste i wyborne w smaku.

Do przygotowania kotlecików potrzebujemy (ok 30 sztuk):

– 600 g schabu (można zastąpić drobiem)
– 1 mała cukinia
– 1 mała marchewka
– 1 czerwona papryka (może być miks różnych)
– 2/3 szklanki soczewicy (przed ugotowaniem)
– 1 czubatą łyżeczkę tahiny
– 2 łyżeczki płatków drożdżowych
– 2 jajka
– sól, pieprz, curry, tymianek, kminek
– opcjonalnie mąka gdy konsystencja byłaby ciut rzadka

Mięso kroimy na mniejsze kawałki i mielimy w robocie kuchennym. Cukinię i marchew ucieramy na drobnych oczkach (ja wykorzystałam do tego celu robota kuchennego). Paprykę oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy w drobną kostkę. Soczewicę gotujemy do miękkości, odcedzamy, studzimy (w razie konieczności po wystudzeniu odciskamy nadmiar wody). W sporej misce umieszczamy zmielone mięso, warzywa, przyprawy. Wbijamy jajka i całość wyrabiamy za pomocą dłoni. Formujemy małe kuleczki, które smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Zjadamy gorące!