Serek migdałowy z kolendrą
Pomysł na zastosowanie resztek z produkcji mleka migdałowego widziałam u kogoś na blogu (przepraszam nie pamiętam u kogo). Sama wcześniej się zastanawiałam jak wykorzystać tą migdałową pastę – dodawałam ją do wypieków, jako farsz do mięs itp. Na pomysł przerobienia na pastę kanapkową niestety nie wpadłam.
Do przygotowania wegańskiego serka potrzebujemy:
- 200g płatków migdałów (zamoczonych przez noc w wodzie)
- 600 ml wody
- koncentrat pomidorowy (u mnie zazwyczaj 2-3 łyżki)
- 2 ząbki czosnku
- spora garść kolendry
- sól, pieprz do smaku
Migdały moczymy przez kilka godzin w wodzie (najlepiej przez calą noc) w wodzie. Następnego dnia odsączamy migdały, przepłukujemy wodą i ponownie zalewamy wodą (ok 600 ml) po czym miksujemy i odszączamy na sitku z użyciem gazy. Powstały płyn to mleko migdałowe. Pozostałą na sitku masę przenosimy do nowego pojemnika – dodajemy przyprawy, koncentrat i posiekaną kolendrę. Całość mieszamy i podajemy do chleba.
Bardzo ciekawy pomysł na pastę:)