Svampsoppa – szwedzka zupa grzybowa
Zupa grzybowa to jedna z podstawowych potraw na wigilijnym stole. Tym razem odeszłam jednak od tradycyjnej receptury i postanowiłam przyrządzić ją na skandynawską modłę. Cóż, że ze Szwecji, grunt, że smakuje tak, że aż smutek człowieka ogarnia, gdy kończy ją jeść.
Nie da się ukryć, że przygotowania świąteczne zabierają mnóstwo czasu, dlatego menu musi być dobrze skomponowane, także pod względem czasowym. Svampsoppa daje się przygotować naprawdę szybko. Dopilnuj jedynie, by wyposażyć się w dobrej jakości grzyby, najlepiej leśne. Zobacz, jak łatwo i przyjemnie można przygotować smaczną potrawę wigilijną.
Składniki:
- 2 szalotki
- 400 g grzybów (najlepiej mieszanka grzybów leśnych, takich jak kurki lub borowiki, ale można dodać też pieczarki
- 300-500 ml bulionu warzywnego
- 200-400 mleczka kokosowego (lub kremówki)
- 3 gałązki pietruszki
- tłuszcz do smażenia (np. masło)
- sól, biały pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Obierz grzyby, a następnie oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Podsmaż wraz z szalotką na maśle aż zrobią się rumiane i miękkie. Tak przygotowane grzyby dodaj do gorącego bulionu warzywnego i gotuj od 10 do 15 minut na małym ogniu. Następnie do całości wlej mleczko kokosowe i przypraw do smaku solą oraz pieprzem. Na koniec obficie posyp zupę pietruszką, a także np. podsmażanymi plasterkami grzybów.
Nic, tylko jeść!
