Chutney morelowy

 

Chutney jest uważany za na wskroś indyjski wyrób (chatni w języku hinduskim oznacza „ostre przyprawy”) jest tak naprawdę specjalnością brytyjską, pochodzącą z czasów kolonialnych. Najczęściej ma konsystencję dżemu, ale jego zaletą jest to, że można go przygotować zarówno z owoców jak i warzyw (albo z mieszanki obu) a cecha charakterystyczną octowo – korzenny smak, słodki posmak.

Do przygotowania chutney’u potrzebujemy (ok 4-5 słoików):

– 300 g moreli (kupicie na platformie zakupowej LokalnyRolnik.pl)
– 3 marchewki
– 3 duże pomidory
– kawałek imbiru
– 1-2 ząbki czosnku
– 250 g cukru
– 50 ml octu
– 50 ml soku jabłkowego
– przyprawy : curry, chilli, sól, pieprz

Morele myjemy, usuwamy pestki i kroimy w drobną kostkę. Pomidory myjemy, usuwamy skórki po czym przekrawamy na połówki i wycinamy zdrewniałe części, je również kroimy w drobną kostkę (wykorzystamy sam miąższ). Marchewki obieramy i ścieramy na tarce. Imbir, czosnek obieramy i drobno siekamy.
W rozgrzanym garnku umieszczamy warzywa, sok, ocet i curry. Gotujemy ok 5 minut i dodajemy cukier, całość mieszamy i gotujemy ok 30-40 minut na małym ogniu (mieszając od czasu do czasu żeby zawartość garnka nie przywarła do dna). Doprawcie do smaku solą, pieprzem i chilli (jeżeli całość nie jest dostatecznie pikantna). Gorący chutney umieszczamy w słoikach, zakręcamy, odwracamy i odstawiamy na bok do schłodzenia. Świetnie pasuje do dań mięsnych.