Przepyszne obiadowe klopsiki z czerwonej fasoli, quinoa i marchewki

 

Lubicie klopsiki mięsne? Jeżeli tak to pewnie robiliście je już na 1000 sposobów. Jakby Wam brakowało pomysłu przygotujcie je w wersji odmienionej – warzywnej. Są równie pyszne i sycące co tradycyjna wersja!

Do przygotowania klopsików potrzebujemy (wychodzi, w zależności od wielkości kulek ok 10-12 sztuk):

– 250 g ugotowanej czerwonej fasoli
– filiżankę komosy ryżowej (po ugotowaniu powinniśmy otrzymać ok 2-3 filiżanki)
– 2 starte marchewki
– 1 jajko
– cząber, tymianek, sól i pieprz do smaku

Fasolę zblendować lub rozdusić widelcem (nie musi być na „gładko”). Dodać ugotowaną komosę, zetrzeć marchewki. Wbić jajko, dodać przyprawy i całość wymieszać. Formować jednakowej wielkości kuleczki. Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Podawać gorące w towarzystwie sałaty.
Smacznego!