Kotleciki z łososia, kaszy jaglanej, cukinii i marchewki

 

Jako dziecko nie lubiłam pulpetów, kotlecików – samo mięso, bez przypraw, jałowe, niesmaczne i twarde. Inaczej będzie jeżeli dodamy warzywa – takie danie wymaga wtedy mniej przypraw a kotleciki staną się pulchne i rozpływają się w ustach. Na prawdę trudno się im oprzeć.

Do przygotowania kotlecików potrzebujemy:

– ok 400 g filetu z łososia (może być inna ryba)
– 1 szklankę kaszy jaglanej
– 1 cukinię, utartą i odsączona z nadmiaru wody
– 1 startą marchew
– 2 jajka
– sól, pieprz i inne przyprawy wg uznania

Ugotować szklanką kaszy jaglanej w około dwóch szklankach wody, można ją nawet rozgotować. Ostudzoną miksujemy i będziemy dodawać do kotlecików.
Z filetu zdejmujemy skórę i rybę miksujemy na jednolitą masę (za pomocą blendera będzie najszybciej, ale możecie też rozgnieść widelcem). Dodajemy cukinię, marchew oraz przyprawy, wbijamy jajka i całość mieszamy rękoma. Połączyć z kaszą i formować kotleciki.
Smażyć na patelni ok 10 minut z każdej strony na średnim ogniu. Podawać gorące z jeszcze większą ilością warzyw – najlepiej świeżą sałatą.