Zupa pomidorowa z soczewicą

 

Uwielbiam zupy! To polskie „pierwsze danie” często stanowi dla mnie cały obiad. Najbardziej lubię te zupy gdzie można wszystko wrzucić do garnka a potem zblendować. Gęste, zawiesiste i bezmięsne zupy kremy i moje serce bije szybciej!

Do przygotowania 6 porcji zupy potrzebujemy:

– 1 szklankę czerwonej soczewicy
– czosnek (wg uznania 1 ząbek lub więcej)
– 1 cebulę
– domowy koncentrat pomidorowy
– świeże zioła
– sól, pieprz, curry, papryka
– jogurt sojowy naturalny

Soczewicę wypłukać w dużej ilości wody po czym ugotować z pomidorkami, cebulą i czosnkiem (ok 20 minut). Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku. Całą zupę zmiksować, aby otrzymać gęstą konsystencję. Podawać z kleksem jogurtu, posypaną dużą ilością świeżych ziół. Dajcie znać czy Wy też lubicie zupy a jeżeli tak to, które są waszymi ulubieńcami.