Zupa z batatów

 

Przepis podkradłam teściowej ; ) I po raz kolejny się nie zawiodłam, bo w naszych kuchniach nie ma miejsca na nudę. Taka też jest ta zupa, która zaskakuje od pierwszej łyżki. Szybka, kremowa i do tego rozgrzewająca. Po prostu pyszota!

Do przygotowania zupy potrzebujemy:

• 1/2 kg batatów
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 por
• 1-2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru (2 duże kciuki)
• 200 ml mleka kokosowego
• 1 limonka (sok + skórka)
• 2 łyżki kurkumy
• 1 płaska łyżka kminu rzymskiego
• 1 płaska łyżka mielonej kolendry
• sól, pieprz, ostra papryka
• tłuszcz do smażenia (odrobina)

Bataty obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do gotującego się bulionu. Pokrojonego pora podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu a po chwili dorzucamy czosnek i imbir. Gdy całość przesmażymy dodajemy do płynnej części zupy i gotujemy ok 20 minut. Gdy wszystko zmięknie, zupę miksujemy i dodajemy mleko kokosowe. Na sam koniec dodajemy przyprawy i sok z limonki.