Ciasto szafranowo – miodowe

 

Ostatnio zagościła w naszej kuchni przyprawa dość droga, ale dająca potrawom i wypiekom nie tylko charakterystyczny kolor, ale również smak. Mowa o szafranie, jest to chyba jedna z najdroższych przypraw na świecie, a ja jestem w nim zakochana. Uwielbiam jego zapach i ciepły, czerwono-pomarańczowy kolor. Ostatnio piekłam Lussekater – bułeczki z szafranem i rodzynkami, teraz postanowiłam zrobić ponowny wybieg świąteczny i upiec coś a’la piernik. Mieszkanie wypełniło się przyjemnym zapachem miodu, szafranu i orzechów – nieziemski klimat. Do tego samo ciasto okazało się strzałem w dziesiątkę. Moja Mama była nim zachwycona i w porze kawowej tuptała do kuchni z pytaniem „gdzie masz to dobre ciasto?” 😉

Do przygotowania ciasta potrzebujemy:

– 125 g masła
– 150 g płynnego miodu
– szczyptę szafranu
– 4 jajka
– szczyptę soli
– 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
– 200 g mielonych migdałów

W misce umieszczamy masło, miód, roztarty szafran i całość ubijamy mikserem na puszystą masę. Po kolei wbijamy jajka i cały czas miksują dodajemy porcjami resztę składników: mąkę, sól, proszek do pieczenia i migdały. Tak przygotowane ciasto umieszczamy w natłuszczonej keksówce i pieczemy ok 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni.