Domowe lody z sokiem z buraka

 

Lody, lody dla ochłody! Choć nie ma jeszcze środka lata, żar nie leje się z nieba i słońce nie znajduje się w zenicie, to przygotowałam dla Was kremowe, puszyste lody. Z jednej strony klasyczne, bazujące na mleku i śmietanie, lecz z drugiej nietypowe, bo z dodatkiem soku z buraka od Vero Soków (https://lokalnyrolnik.pl/vero_soki).Buraki są świetnym źródłem kwasu foliowego, manganu i potasu, a znajdująca się w nich betanina redukuje poziom hemocysteiny (analogu cysteiny), która ma szkodliwy wpływ na naczynia krwionośne (przypuszcza się, że albo sama jest szkodliwa, albo zwiększa ryzyko chorób serca). Zapraszam Was na zdrowy deser!

Do przygotowania lodów potrzebujemy:

– 300 ml mleka 3,2%
– laskę wanilii
– 1 kubeczek śmietany kremówki
– 300 ml soku z buraków (zamów na platformie LokalnyRolnik.pl)
– 1 filiżankę cukru
– 4 żółtka

Przygotowanie lodów zaczynamy od przyrządzenia mlecznej bazy – w garnku gotujemy mleko i śmietanę z dodatkiem wanilii. Kiedy płyn zacznie się gotować, zestawiamy z ognia i studzimy. W osobnym pojemniku ubijamy żółtka z dodatkiem cukru, aż całość będzie miała puszystą, jasną konsystencję i dodajemy zawartości garnka. Całość jeszcze raz gotujemy, na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć (teoretycznie max. temperatura mieszaniny powinna wynosić ok. 70-80, tak podgrzaną mieszamy, aby nie przywarła do dna), po czym chłodzimy. Do zimnego płynu dodajemy sok z buraka po czym przelewamy do pojemnika i mrozimy przez noc (dobrze byłoby zamieszać lody kilka razy).

Smacznego i zdrowej ochłody w upalne dni!