Couscous tabbouleh

 

To kolejne potwierdzenie zasady: mniej znaczy więcej! Świeża, aromatyczna, chrupiąca sałatka jest idealna. Fakt, że przygotowanie sałatki zajmuje trochę czasu (siekanie warzyw), ale gdy weźmiecie do ust pierwszy kęs, będziecie wiedzieli, że warto!

Do przygotowania sałatki potrzebujemy:

• 1 szklankę kaszy kuskus
• 2 szklanki świeżo zagotowanej wody
• oliwę z oliwek
• 1 1/2 szklanki drobno pokrojonego ogórka
• kilka pomidorków koktajlowych
• 15 g drobno posiekanej mięty
• 3 łyżki drobno posiekanej pietruszki
• sól, pieprz, płatki chilli
• sok z cytryny

Do miski wsypać kuskus, zalać wodą i przykryć np. talerzem, aż kasza wchłonie cały płyn po czym ostudzić. Ogórka obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Pomidory wydrążyć i również drobno pokroić. Zioła posiekać. Do chłodnego kuskusu dodać posiekane warzywa i zioła. Wlać sok z cytryny, oliwę. Wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie dodać więcej soku z cytryny. Ja dodałam jeszcze płatki chilli, przez co całość stała się lekko pikantna.
Najlepiej schłodzić przez podaniem ok 2h w lodówce.