Bezglutenowe ciasto ze śliwkami

 

Ciasto ze śliwkami zażyczył sobie mąż. Jako nie perfekcyjna pani domu postanowiłam go uraczyć wypiekiem zrobionym na moją modłę. Czyli bezglutenowym, bezlaktozowym. Doszłam do wniosku, że aż taka wredna nie będę i dodałam cukier (haha). Śmiejcie się, ale takie wypieki tez wychodziły spod mojej ręki i nikomu nie było do śmiechu, było za to ekspresowe szukanie dżemu, nutelli i innych słodkich smarowideł. Poszłam o krok dalej i dodałam wino, czasami  – powiedzmy, że jak szaleć to na całego i nie liczyć kalorii. Wypiek zyskał aprobatę mojego Małża jako dostatecznie słodki i status dobrego wypieku (tylko dobrego!?). Ja Wam radzę – upieczcie sami i stwierdzicie czy jest na 5+.

Do przygotowania ciasta potrzebujemy:

– 400 ml czerwonego, wytrawnego wina
– 170 g cukru
– 155 g mąki kokosowej
– 145 g mieszanki mąki bezglutenowej (Schaer)
– 2 jajka
– 1 cukier waniliowy
– opakowanie proszku do pieczenia
– ok 70 g pistacji
– 200 ml mleka ryżowego
– połówki śliwek na wierzch do dekoracji

Wino razem z cukrem i cukrem waniliowym umieszczamy w garnku i gotujemy, całość powinna się zredukować do ok 200 ml, a potem studzimy.
W misce umieszczamy obie mąki, proszek do pieczenia i dobrze mieszamy, dodajemy ostudzony syrop winny i mieszamy. Dodajemy partiami 200 ml mleka ryżowego, 2 jajka aż całość będzie zwarta ale jednocześnie miękka (plastyczna). Na końcu dodajemy pistacje, mieszamy i masę przenosimy za pomocą łyżki do keksówki. Pieczemy ok 60 minut w rozgrzanym do 150 – 160 stopni, po czym powoli studzimy.

Dajcie znać czy przepis na ciasto się sprawdza. Smacznego!

ps. Ciasto nie rośnie ze względu na dodatek mąk bezglutenowych. Jest dość zwarte, ale puszyste i całkiem wilgotne. Pomimo dodatku cukru, nie jest to bardzo słodki wypiek. Przygotowałam je w 25 cm keksówce.