Gazpacho andaluz

 

Słowo „gazpacho” (czyt. gazpaczo)  ma arabski źródłosłów i oznacza „moczony chleb”. Gazpacho jest tylko jedne!
Oryginalne, które powstało prawdopodobnie w Sewilli, ale odmian zupy jest wiele – w Jerez na wierzchu dodaje się surową cebulę, a w Maladze przygotowuje się ją na badzie bulionu cielęcego i ozdabia winogronami lub migdałami; W Cadiz podają ją zimą na ciepło a w Cordobie zabiela się śmietaną i zaciąga mąką kukurydzianą. Hiszpańska zupa swoją międzynarodową karierę rozpoczęła od stołów robotników, gdzie najprawdopodobniej była podawana jako ostatnie danie!
Połączenie świeżych, soczystych i aromatycznych pomidorów, ogórków i papryki  doprawione szczyptą czosnku, octu winnego, przypraw i świeżych ziół – proste, prawda? Tradycyjne gazpacho jest przygotowane w glinianej misce, która nadaje zupie specyficzny posmak.

Do przygotowania zupy potrzebujemy:

– 1 kg pomidorów (kupicie na platformie zakupowe LokalnyRolnik.pl)
– 700 g zielonych ogórków
– 2 czerwone papryki
– 3 małe ząbki czosnku
– 1 skibka chleba (pokrojony razem ze skórką)
– 200 ml wody
– oliwa z oliwek
– sól, pieprz, kminek
– 3 łyżki octu winnego

Ogórki obieramy ze skórki, kroimy w grube kawałki. Pomidory kroimy w kawałki, usuwamy zdrewniałe fragmenty. Papryki oczyszczamy z ziaren i również kroimy. Warzywa, wodę, ocet oraz przyprawy umieszczamy w kielichu miksera i miksujemy do otrzymania jednolitej konsystencji (możemy wrzucić kilka kostek lodu). Gotową zupę wsadzamy do lodówki i chłodzimy przez ok 2 h (oczywiście można dłużej).