Szparagi z sosem holenderskim

 

Sezon szparagowy czas zacząć – wreszcie się pojawił i zapewno szybko znikną, zbyt szybko. Nigdy do końca się nie najem, czuję taki niedosyt i obiecuję się, że w następnym roku będzie lepiej. Będzie więcej szparagów. Czy się uda? Nie wiem, wczoraj kupiłam 3 pęczki hihi i będę w najbliższych dniach kombinować jakieś pyszności. W tym czasie zapraszam Was na klasyk – szparagi z sosem holenderskim.

Do przygotowania potrzebujemy:

• 1 pęczek ugotowanych szparagów
• 4 żółtka
• ok 100 g masła (może być ciut mniej, ale na pewno nie więcej. Inaczej sos zacznie się rozwarstwiać)
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz do smaku

W rondlu rozpuszczamy masło na małym ogniu. Żółtka wbijamy do miski, dodajemy sól, pieprz oraz sok z cytryny i ubijamy do otrzymania puszystej masy. Do tak przygotowanych żółtek dodajemy gorące masło (najlepiej wlewać porcjami, cienkim strumieniem) i cały czas ubijamy. Ugotowane szparagi polewamy sosem, część sosu możemy umieścić w miseczce i maczać w nim szparagi. Smacznego!

Ps. Do tego wszystkiego świetnie będzie pasowała pieczona ryba np łosoś lub dorsz