Cykorie zapiekane w sosie pomidorowym

 

Cykorie pod beszamelem są dobre (przygotowałam je już wcześniej), ale to danie ma swoje mankamenty. Jest paskudnie ciężkostrawne dla mojego żołądka. Poza tym beszamel ma też mleko, więc sos odpada przy mojej nie tolerancji laktozy. Stąd pomysł by ciężki, tłusty sos zastąpić sosem pomidorowym.

Do przygotowania potrawy potrzebujemy:

– po 1 cykorii na osobę (mój małżonek zjadł dwie, tak mu smakowały!)
– szynkę konserwową (plaster na sztukę cykorii)
– przecier pomidorowy, pasatę z pomidorów
– sól, pieprz
– świeże zioła
– 1/2 cebuli, 2 ząbki czosnku

Cykorie obrać ze zwiędniętych i brzydkich liści. Ugotować w osłodzonej wodzie (ja gotuję do miękkości wtedy krócej zapiekam) i ostudzić. Przygotować sos – na odrobinie tłuszczu podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek (można też wrzucić kawałki szynki jeżeli macie ochotę na bardziej mięsna wersję), dodać pomidory, zioła i przyprawić do smaku i ewentualnie zblendować. Ostudzone cykorie owijać szynką i układać na dnie naczynia żaroodpornego. Polać sosem i zapiekać w 200 stopniach przed 30-45 minut.