Szwedzkie bułeczki adwentowe

Te szafranowe bułeczki to typowy szwedzki wypiek adwentowy, najbardziej kojarzony jest z dniem Św. Łucji przypadającym na 13 grudnia (stąd też nazwa Koty Łucji). W ciągu roku przygotowuje je się równie często (najczęściej pomijając szafran) na różnego rodzaju rocznice, imprezy. Ja postanowiłam je upiec wcześniej. Zrezygnowałam z ich tradycyjnego kształtu odwróconej litery „s” na rzecz prostego kształtu typowej bułeczki. Świetnie sprawdzą się jako deser do kawy, na śniadanie i inne okazje!

Do przygotowania 16 bułeczek Lussekatter potrzebujemy:

– 1 g szafranu
– 500 g mąki
– 35 g drożdży
– 130 g cukru
– 200 ml mleka (temperatura pokojowa)
– 125 g masła
– 1 jajko
– szczypta soli
– ok 50 g rodzynek

Przygotowujemy zaczyn: w miseczce umieszczamy łyżkę cukru, 2 łyżeczki mąki, odrobinę ciepłego mleka i wykruszamy do niej drożdże. Odstawiamy na 15-20 minut w ciepłe miejsce. Łyżkę cukru i szafran rozcieramy w moździerzu aż powstanie proszek. Masło topimy i dodajemy do mleka
W szklanej misce umieszczamy mąkę, cukier, jajko i rozczyn. Powoli dodajemy mleko z masłem oraz szafran. Mieszamy drewnianą kopystką po czym trochę wyrabiamy mikserem. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut. Po tym czasie jeszcze raz wyrabiamy ciasto dodając już rodzynki. Dzielimy na 16 części i formujemy 16 bułeczek. Układamy je na blasze do pieczenia i zostawiamy na 90 minut w ciepłym miejscu pod przykrycie. Po tym czasie wstawiamy do rozgrzanego do 220 stopni. Pieczemy 15 minut. Najlepiej smakują gdy są jeszcze ciepłe, posmarowane masłem!.

Śniadaniowych lub kawowych najlepszości!