Quiche Lorraine

 

Quiche Lorraine pochodzi z Lotaryngi i jest klasyką francuskiej kuchni. Najlepiej smakuje, kiedy ciasto zrobi się własnymi siłami, to można użyć tego gotowego ciasta francuskiego (tym samym jest to szybka propozycja na obiad dla czteroosobowej rodziny). Na całym świecie znane jest połączenie gęstej, lekko kwaśnej śmietany (o dużej zawartości tłuszczu) i aromatycznego boczku. Ta kompozycja składników po raz kolejny udowadnia, że mniej znaczy więcej.

Do przygotowania quiche lorraine (starczy dla 4 osób) potrzebujemy:

ciasto:
– 175g mąki pszennej
– 100 g masła, pokrojonego w kawałki
– 1 żółtko

farsz:
– 200g wędzonego boczku
– 50g sera Gruyere lub innego
– 200ml creme fraiche (1 kubeczek)
– 3 jajka, dobrze ubite
– szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Piekarnik nagrzać do 190 stopni.

Przygotować ciasto – zagnieść z podanych składników. Należy pamiętać o tym iż kruche ciasto musi na ok 30 minut znaleźć się w lodówce i 30 minut przed pieczeniem należy je wyjąć z lodówki.
Podczas chłodzenia ciasta można przygotować farsz. Boczek pokroić i podsmażyć. Do miski wbić jajka, rozbić trzepaczką i dodać creme fraiche.
Dodać wcześniej podsmażony boczek, wymieszać  i doprawić do smaku – zazwyczaj boczek jest dość słony, więc dobrze dodać pieprzu i gałki muszkatołowej.
Po 30 minutach wyjąć ciasto i umieścić pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Rozwałkować ciasto na cienki, okrągły kawałek i wyłożyć nim blachę do pieczenia. Podpiec spód przez 10 minut w piekarniku. Wylać płynny farsz na wierzch i piec ok 30 minut w 190 stopniach.