Chłodnik buraczany z mięsem

 

Lato kojarzy mi się jednoznacznie z chłodnymi i chłodzącymi posiłkami. Z dzieciństwa kojarzy mi się zupa owocowa z makaronem (wiśniowa albo truskawkowa) a później moja świadomość rejestrowała wszelkiej maści chłodniki. Zresztą takie mleczno – warzywne zupy bardzo lubię – zazwyczaj są pożywne i naprawdę przyjemnie orzeźwiają. Niestety jedynym mankamentem jest krojenie warzyw. Nie inaczej jest w tym przypadku, ale za to efekt jest na prawdę super – dowodem tego może być mój Mąż, który rzucił się na talerz z zupą (koniec końców pochłonąć 3 talerze)!

Do przygotowania zupy potrzebujemy:

• 1/2 litra zsiadłego mleka lub maślanki
• 3 małe kubeczki jogurtu greckiego
• 1/2 litra kefiru
• 300 ml bulionu warzywnego/mięsnego
• 500 g buraków
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek rzodkiewek
• 4 jajka ugotowane na twardo
• ok 200 g ugotowanego mięsa (ja dałam świeżo upieczony schab)
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

W sporym garnku umieszczamy płynne składniki i dodajemy do nich pokrojone pozostałe składniki. Wyciskamy czosnek, doprawiamy wstępnie do smaku i zostawiamy na noc w lodówce. Przed podaniem ewentualnie jeszcze doprawić. Smacznego!