Ciasteczka marcepanowe

 

Przepis oryginalnie pochodzi z książki Doroty Swiątkowskiej „Moje wypieki i desery” Wydawnictwo Egmont, Polska Warszawa 2013.

Nie dawno po raz kolejny odwiedziliśmy Lubekę – Uwielbiam to miasto, jego klimat. Idąc wzdłuż Trawy (rzeka w Lubece, niem. Trave) czuć w powietrzu zapach morskiej bryzy. Całe miasto można obejść w jeden dzień – jeżeli mieszkasz w centrum, to wszędzie jest blisko. Ja do Lubeki wracam często, czasami podróżuję myślami. Czasem, po prostu wsiadam w samochód i jadę do przyjaciółki na plotki. Włóczę się bezsensownie po mieście, przypominam sobie ukochane miejsca, zakątki. Wracają wspomnienia… Nieziemsko smaczne i zrobione na prawdziwym lubeckim marcepanie. Modyfikacja polega na dodaniu zmielonych migdałów i zastąpieniu mąki pszennej kukurydzianą (dzięki temu ciasteczka mają żółty kolor).

Do przygotowania ciasteczek potrzebujemy:

– 1 szklanka (250ml) mąki kukurydzianej (pszenna w oryginale)
– 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
– 130g masy marcepanowej
– 90g masła o temp pokojowej
– 60g drobnego cukru
– 2 żółtka
– opcjonalnie łyżeczka ekstraktu z migdałów lub pół łyżeczki aromatu migdałowego,
można też dodać odrobinę zmielonych migdałów zamiast mąki.

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić ciasto na gładka masę. Z ciasta uformować kulki i delikatnie zgnieść je w dłoniach. Na każdym ciasteczku zrobić wzorek widelcem. Piec w temperaturze 190 stopni przez 12-14 minut. Życzę Wam smacznego!