Chłodnik arbuzowy z pomidorami, ogórkiem i chlebem

 

Lato, lato, lato czeka, razem z latem czeka…chłodnik! Na zbliżające się upały, czy po prostu ciepłe dni polecamy Wam chłodnik arbuzowy. Sycący, orzeźwiający, niemal idealny (bo czas przygotowania też nie jest długi). Kupujcie przepyszne, aromatyczne pomidory (dla czego warto jeść pomidory przeczytacie na LokalnyRolnik.pl) i maszerujcie do kuchni. Potem nie zostaje nic innego niż delektować się przepyszną, chłodną zupą w upalnie dni!

Do przygotowania (ok 4 porcji) chłodnika potrzebujemy:

– 1 kg miąższu z arbuza
– 1 kg pomidorów
– 1/2 ogórka wężowego
– ok 500 g chleba (użyłam chleba bezglutenowego, razem ze skórką i pokrojonego w kostkę)
– ocet (ja użyłam ok 5 łyżek normalnego octu)
– sól, pieprz
– 2 łyżki oleju arganowego (kupicie tutaj)

Miąższ z arbuza, 2/3 pomidorów oraz chleba pokrojonego w kostkę umieszczamy w misce/malakserze i miksujemy do otrzymania jednolitej konsystencji. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, octem i olejem arganowym. Odstawiamy najlepiej na noc do lodówki, ale jeżeli nie macie takie możliwości 1-2 h będą wystarczające (proponuję wtedy użyć składniki prosto z lodówki). Resztę pomidorów i ogórka wężowego kroimy w kostkę.
Do bulionówek nalewamy chłodnik i ozdabiamy warzywami pokrojonymi w kostkę.

Życzę Wam smacznej ochłody!
ps. chłodnik zabierzcie ze sobą do pracy w pojemniku, możecie też zabrać na piknik – wtedy umieśćcie w termosie! Smacznego!