Chłodnik z buraków

W ramach współpracy z platformą LokalnyRolnik.pl przygotowujemy przepisy korzystając ze świeżych, ekologicznych produktów prosto od rolników.  Przepisy najpierw pojawią się na „Lokalnym”, a po jakimś czasie będą dostępne na naszym blogu. Zapraszamy!

Do przygotowania 6 porcji potrzebujemy:

– ok 800 g buraków (u mnie 4 buraki, 830 g) (kupicie na platformie zakupowej LokalnyRolnik.pl)
– 4 filiżanki soku jabłkowego (kupicie na platformie zakupowej LokalnyRolnik.pl)
– mały ząbek czosnku
– pieprz
– 4 łyżki białego, wytrawnego wina (można zamienić octem winnym lub jabłkowym)
– spora garść drobno posiekanej mięty

Każdego buraka owijamy folią aluminiową i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Pieczemy ok 25-30 minut, aż buraki będą miękkie (najlepiej sprawdzić nakłuwając widelcem), studzimy i obieramy nożem (wystarczy nożykiem poruszać góra dół a skórka będzie odchodzić sama w cienkich kawałkach).
Ostudzone buraki umieszczamy w misce (lub w naczyniu w którym będziecie miksować zupę, np kielich do koktajli), dodajemy sok jabłkowy, ocet, miętę, pieprz i czosnek. Całość miksujemy do otrzymania jednolitej konsystencji i wstawiamy na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc). Podajemy udekorowane listkami mięty z odrobiną mleczka kokosowego.

Przepis przygotowany dla platformy LokalnyRolnik.pl